Tequila ist eine mexikanische Spirituose, die aus dem Saft der Blauen Weber-Agave (Agave tequilana Weber azul) destilliert wird. Diese auch als Tequila-Agave bekannte Agavensorte ist in den mexikanischen Bundesstaaten Jalisco, Colima, Nayarit und Aguascalientes heimisch,[…]
Kategorie: Alambic
Armagnac – die Geschichte
Armagnac ist der älteste Weinbrand Frankreichs und wird deshalb oft als „älterer Bruder des Cognacs“ bezeichnet. Doch trotz dieses Altersvorsprungs und der Tatsache, daß Armagnac durch eine Appellation d’Origine Controlée (AOC) gesetzlich geschützt wird, hat[…]
Rhum Agricole
Rhum agricole nennt man Rum, der auf den französischen Antillen hergestellt wird, und zwar nicht, wie 97% aller anderen Rums der Welt, aus Melasse, sondern direkt aus frischem Zuckerrohrsaft, dem so genannten „virgin cane honey„.[…]
Brandy de Jerez – die Herstellung
Grundlage für die Herstellung von Brandy de Jerez sind in erster Linie Trauben der Sorte Airen, in geringer Menge auch die von der Sherry-Herstellung bekannte Palomino-Traube. Die Airen-Rebe wird ausschließlich in Spanien angebaut, wo sie[…]
Der Alambic – Destillation
Der Alambic ist die traditionelle Form einer Destilliervorrichtung, die heute noch vor allem in Frankreich zur Herstellung hochwertiger Spirituosen, allen voran Cognac , Armagnac und Calvados, verwendet wird. Die Bezeichnung „Alambic“ stammt – wie die Kunst[…]