Rum wird aus Zuckerrohrsaft destilliert, das hat sich eigentlich überall herumgesprochen. Also alles ganz einfach, oder nicht? NEIN! Denn nur sehr wenige Rums (weniger als 3%) der Welt werden tatsächlich aus frisch vergorenem Zuckerrohrsaft, dem[…]
Kategorie: Karibik
Spiced Rum No. 5
Das folgende Rezept stammt vom Besitzer der berühmten Smuggler’s Cove Bar in San Francisco, Martin Cate, und wurde auf epicurious.com veröffentlicht. Der Spiced Rum No. 5 kann in vielen Tiki-Drinks und Swizzles den im Rezept[…]
Swizzles – Drinks der besonderen Art
Quararibea turbinata ist ein zu den Malvengewächsen gehörender niedriger Baum, der auf den meisten karibischen Inseln heimisch ist. Dieser Baum hat die Eigenart einer sternförmigen Verästelung seiner Zweige, weshalb er im englischen Sprachraum auch als[…]
Curacao – eine Insel und ihr Likör (II)
Das Landhuis Chobolobo, wo der Genuine Curacao hergestellt wird, liegt im Osten der Insel Curacao und gehörte ursprünglich einer Familie Jesurun, wurde aber 1947 von Senior & Co. übernommen, die den berühmten Likör seither nach[…]
Wie das Eis in den Cocktail kam
Für uns ist Eis ein selbstverständlicher Bestandteil der allermeisten Cocktails und Mixgetränke, und selbst jene Drinks, die selbst kein Eis enthalten (wie etwa der Martini Cocktail) werden ausnahmslos auf Eis geschüttelt oder gerührt. Deswegen gilt[…]
Curacao – eine Insel und ihr Likör (I)
Die zu den Kleinen Antillen gehörende Insel Curaçao, die 60 km vor der Küste von Venezuela in der Karibik liegt, ist Teil der Niederlande („Niederländische Antillen“) und mit einer Fläche von 444 km² nur etwa[…]
Tiki-Drinks (II): Der Mai Tai
Der Mai Tai gehört sicherlich zu den berühmtesten so genannten „Tiki-Drinks“, im besten Fall handelt es sich um einen starken, jedoch außergewöhnlich schmackhaften Cocktail von tropischem Charakter, der durch die Zugabe von frisch gepresstem Limettensaft[…]
Tiki-Drinks (I)
Die Tiki-Kultur ist in den 1930er Jahren in der USA aufgekommen und erlebte ihre größte Blüte, nachdem Hawaii 1959 zum 50. Bundesstaat der USA erklärt wurde. Amerikanische Soldaten hatten zudem während des II. Weltkriegs in[…]
Die Prohibition (III): Die Rum Runner
Die Prohibition, die von 1920 bis 1933 den Verkauf und Transport von alkoholischen Getränken unter Strafe stellte, eröffnete Schmugglern ein ebenso umfangreiches wie lukratives Geschäftsfeld: Die amerikanische Regierung hatte nämlich bei der Promulgierung der Prohibition[…]